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卖场如何做好库存管理

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卖场要进行的是进销存整个链条的运作,进货是源头,库存管理是核心,不论进了多么好的、成本多么低的商品,要是在库存管理这个环节上没有做好,则会大大影响销售利润,甚至吃掉所有毛利,使前面的努力变成白费。所以,在库存管理这个部分卖场要给予非常的关注和执行。   一、 与库存管理相关的概念   其中,A类商品的库存服务水平应达99.5%以上;B类商品应达97%以上;C类商品应达94%以上;D类商品应研究其产生的原因,并想方设法消除此原因。   二、库存管理环节中各部门和人员的职责   既然库存管理这么重要,那么在库存管理这个工作上,各个部门该承担怎样的职责呢?   1.采购部门   (1)负责控制订货的品项。   1)新品(试销、不可贪心)。   2)现金或账期短的商品。   3)货源紧张的品项。   4)促销品(先订预估销量的1/3)。   5)外埠商品。   6)生命周期短或销售季节短的商品。   (2)负责清理滞销品。   1)退货。   2)换货。   3)清仓(小心毛利损失)。   2.门店运营部门   (1)负责控制库存及永续订单的品项。   1)销售品项(正常供货的商品)。   2)永续订单品项(卖场前一天下单)。   (2)负责订货,95%以上的品项应由卖场订货。   1)卖场每天接触顾客,较了解顾客的需求。   2)卖场随时补货,较了解订货需求。   3)随时有团购顾客,可采取紧急订货。   三、库存过高或过低的影响   如果库存过高,会在资金占用、仓储成本、商品损耗方面带来问题,并会增加管理成本和难度。   (1)资金成本(1%/月):利息费用。   (2)仓储成本(1%/月):空间成本与运输费用。   (3)商品损耗风险包括以下方面。   1)商品过期或过季。   2)商品保质期接近,必须降价求售。   3)商品被盗。   4)商品压坏(纸箱变软)。   5)商品撞坏或摔坏(运输不当)。   6)商品变质(保存状况)。   7)商品被老鼠咬坏。   8)盘点困难(放在不同位置)。   库存高了是问题,但库存过低也是不正常的。库存过低的潜在负面影响表现在以下几点。   (1)缺货成本:丧失商机。   (2)形象成本:公司缺乏资金或厂商不愿供货。   (3)口碑风险:顾客白跑一趟,下次不愿意再来。   四、库存管理的原则   库存管理是一项科学而严谨的工作,需要在一定的原则指导下,按照科学的方法,并借助高效的数据管理进行。通常说来,库存管理的原则有以下几点。   (1)先进先出原则:新货应放在旧货的后面,否则压仓过期,公司损失惨重。   (2)黄金视线原则:A类商品应在黄金视线(120~140公分)的范围,加大其排面,B类商品次之,C类商品再其次。   (3)最短动线原则:周转仓与周转快的商品陈列位置愈近愈好。   (4)生鲜日结原则:每日应把易腐败的商品销售完毕,保持商品日日新鲜。   (5)生鲜优先原则:收货部应对生鲜商品最优先收货,卖场运营对生鲜亦应最优先处理、加工及销售。
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